Munchener-kananpojanrintaa

Alkuruokana vuohenjuustosalaatti, pääruokana Kananpojanrintaa munchener-kastikkeessa ja jälkiruokana munkit.

ALKURUOKA

Vuohenjuustosalaatti ja puolukka-poredressing

Ainekset:
200g vuohenjuustoa (esim. Rondin Riblaire) neljänä viipaleena
4 viipaletta paahtoleipää kevyesti paahdettuna
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
1kpl punasipulia
0,5 dl pinjansiemeniä kevyesti paahdettuina
punaviinietikkaa, suolaa, sokeria ja hunajaa

Kastike:
2rkl Nokian Panimon Puolukkaporetta
0,5 dl hyvää oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Valmista kastike sekoittamalla Puolukkapore ja oliiviöljy. Mausta.

Leikkaa punasipuli hyvin ohuiksi renkaiksi ja mausta kevyesti suolalla, sokerilla ja punaviinietikalla. Anna mehustua vähintään 20 minuuttia.

Pese, kuivaa ja revi salaatit paloiksi. Kostuta salaatti kastikkeella ja mausta vielä tarvittaessa gourmet-suolalla sekä myllystä rouhitulla mustapippurilla. Leikkaa kirsikkatomaatit puolikkaiksi. Kokoa lautasille salaattisekoitus, sipuli ja kirsikkatomaatit.

Leikkaa paahtoleivät hieman juustoviipaleita isommiksi ympyröiksi ja asettele juustoviipaleet niiden päälle. Laita juustot uunipellille ja niiden päälle hunajaa. Paahda juustoja uunin grillivastuksen alla kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Nosta juustot salaattipohjien päälle ja viimeistele annokset paahdetuilla pinjansiemenillä.

PÄÄRUOKA

Kananpojanrintaa munchener-kastikkeessa ja rosmariiniperunaa

Ainekset:
4 kpl broilerinrintoja
vehnäjauhoa
voita, suolaa ja valkopippuria
30 g salottisipulia hienonnettuna
2,5 dl kanalientä
1 dl Keisari Premium Münchener -olutta
0,5 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunan mehua

Jauhota ja paista broilerinrinnat voissa kauniin ruskeiksi, mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää voita paistinpannuun ja kuullota salottisipulit. Lisää kanaliemi pannulle ja kiehauta sekoittaen. Kaada sekaan Keisari Premium Münchener -olut ja kuumenna kiehumispisteeseen.

Lisää sitten kerma ja sitruunanmehu, pienennä lämpöä. Keitä kunnes kastike sakenee ja broilerinrinnat ovat kypsiä. Tarkista kastikkeen maku.

Rosmariiniperunat
4 kpl isoa uuniperunaa
oliiviöljyä, rosmariinia, suolaa ja mustapippuria

Kanttaa perunat reilusti ja leikkaa pituussuuntaan kahdeksi viipaleeksi. Mausta viipaleet kauttaaltaan oliiviöljyllä, hienonnetulla rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla.

Aseta viipaleet uunipellille ja paista uunissa 180-asteessa, kunnes perunat ovat kypsiä ja kauniin ruskeita.